ブロックエディタ、公式の日本語マニュアル

wordpress.com/ja/support/wordpress-editor/blocks/

ここにブロックエディターの使い方説明があります。
BRESTからあげるマニュアルには簡易的なことしか書いてないので、このURLを一緒にご紹介してもよいかも。